硝酸盐在自然界中分布十分广泛，它存在于土壤、饮用水和食物中。人体摄入的硝酸盐主要来源于蔬菜。早期的一些研究发现，摄入硝酸盐含量较高的蔬菜会增加人们患肠胃癌、高铁血红蛋白症等疾病的几率。硝酸盐进入人体后，会在微生物的作用下还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是有毒物质。

硝酸盐也存在着对人体有益的一面，它在肠内具有有益的生理作用，还可以保护人体免受食物和水体中病菌的感染，而且还发现由酸盐转化而来的 NO 是人体内一种重要的生理调节及抗菌物质。因此，食物中的硝酸盐含量一直是人们十分关注的问题，尤其是蔬菜，硝酸盐含量的高低被看作是蔬菜质量的一个重要指标蔬菜提供膳食纤维、维他命和矿物质，对人体营养十分重要，并公认有助预防癌症和其他慢性疾病。

在2008年，欧洲食物安全局衡量从蔬菜摄入硝酸盐的风险和好处，结论是"整体来说，由于从蔬菜摄入硝酸盐相信不会对健康带来可见的风险，因此公认进食蔬菜带来的好处应大大高于从蔬菜摄入硝酸盐的风险。"市民应保持均衡饮食，进食多种蔬果（即交替进食叶菜类蔬菜、果菜类蔬菜、根茎类蔬菜、花茎／叶球甘蓝类蔬菜等），避免偏吃少种类食物。

冠宇硝酸盐食品安全检测仪可以快速检验食品中的硝酸盐，冠宇硝酸盐食品安全检测仪是根据国家标准GB/T（2760-2011）规范要求自主研发生产的食品安全快件仪器，通过对待检样品提取，使待检样品与检测试剂反应生成有色化合物，用冠宇硝酸盐检测仪测定在特定光源下待检样品及检测试剂的吸光度变化，根据一定范围内吸光度测量出待检样品的具体含量含量。

硝酸盐/亚硝酸盐的危害性可见一斑。冠宇硝酸盐食品安全检测仪正是基于专门检测蔬菜水果中的硝酸盐和亚硝盐含量的一款检测仪器。在国外人们就硝酸盐/亚硝酸盐对人体的危害的认知要远远要高于国内，这点反馈在数据上也是如此。近期，越南、乌克兰等国家就对硝酸盐食品安全检测仪的需求要远远高于国内市场也证明了这一点。 近段时间，通过搜索数据统计发现，越来越多的消费者开始认识到食物中硝酸盐检测的重要性。

这个从搜索统计数据反馈就是网民通过搜索硝酸盐食品安全检测仪的频率明显高于去年同期。这说明我国大众对硝酸盐的认知在加深，硝酸盐/亚硝酸过量对人体的危害也逐渐走进人们的视野，再加上媒体的报道，冠宇硝酸盐食品安全检测仪也成为了大众熟知的一款检测仪器。

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