肉类食品中的抗生素问题一直都在风口浪尖上，很多人又开始担心碗里的肉到底还能不能放心的吃。
动物中为何要用抗生素？抗生素残留到底可怕吗？还能放心吃吗？
什么是抗生素？
抗生素，又叫抗菌药，包括抗生素和人工合成抗菌药，它能够杀死细菌或阻止细菌生长，可用于预防和治疗细菌性感染。其中，用在动物身上的抗菌药就是“兽用抗菌药”，常使用的包括青霉素、头孢
菌素等抗生素，以及氟喹诺酮类、磺胺类、喹恶林类合成抗生素。而用在人身上的就是人用抗生素。
为什么在农业养殖过程中要用抗生素？
1.预防动物生病。和人类一样，动物也会生病。许多致病菌，如大肠杆菌O157、副伤寒沙门氏菌等
，不仅会感染动物，而且会通过食物链感染人。由于我们对肉类的需求越来越大，因此需要采取工业化
集中养殖模式。但高密度养殖，疾病很容易传播。一旦养殖动物生病，不仅会造成动物死亡、经济损失
，甚至会使人也患上疾病。而在养殖过程中合理使用抗生素，既能保证动物的健康生长，减少动物和人
患病的几率，也保障了我们的食品安全和人类健康。可以说，抗生素的出现和使用不仅预防与控制了动
物疫病，也为人类健康作出了贡献。
2.促进动物生长。人们发现某些抗生素在低剂量下可以提高动物出肉率，但机理并不明确。可能的
原因是通过改变动物胃肠道菌群结构，影响饲料的发酵和消化吸收，进而提高饲料转化率。但抗生素的
使用量也并不是越多越好，有研究发现使用量增加到一定量后继续增加并不能进一步提高饲料转化率，
不过农户未必知道这一点。
抗生素残留很可怕吗？
抗生素的使用并不是完全没有限制的，世界各国对抗生素的使用都有严格的限制标准。以我国为例，对于批准作为兽药使用的抗菌药，我国也有自己的严格规定。我国要求，所有的抗生素在批准使用前
都要履行严格的审批手续，必须完成相关的药学、安全性和药效试验，并经过严格的评价和审查后方予
批准生产、使用。除此之外，我国还规定兽用抗生素在使用过程中必须规范使用。所谓规范使用，是指
使用的兽用抗生素产品必须是经国家兽医行政管理部门批准的，并严格按产品标签和说明书使用，包括
使用动物对象、适应症、用法和用量、休药期等。
抗生素残留超标对人类的危害是什么？
抗生素残留真正的危害在于耐药性，如果有较多的抗生素残留，真正威胁我们的也不是残留本身，而是抗生素耐药性，而滥用抗生素更会增加抗生素耐药性。抗生素耐药性最直接的表现就是现有抗生素
无法起作用。过去90年，抗生素成为治疗很多疾病的良药，很多疾病只要使用一点抗生素就可以治好。
但一旦细菌产生耐药性，现有的抗生素就无法杀灭细菌，直接后果就是对于一些疾病你束手无措、无药
可用。
抗生素残留问题的解决迫在眉睫
国家监管部门应该加强相应的管理制度制定对应的禁用限用指标，对普遍应用的抗生素进行分类限量完善，控制源头用药，减少动物源性食物的抗生素残留，同时进行抗生素多项指标进行抽检，发现超
标产品予以处罚和销毁，保护市场食品安全。
畜牧养殖户自己也应加强用药知识常识，按规按量用药，对出厂的牲畜和畜肉类食品进行自检，去
除超标产品，减少自身的利益损失。
河南冠宇仪器有限公司生产的抗生素残留检测仪可以定量检测抗生素残留（青霉素类、磺胺类、喹
诺酮类、四环素类、头孢类、酰胺类等抗生素残留）含量；抗生素残留检测仪广泛应用于养殖场、水产
市场、水产深加工企业、检验检疫单位等使用。
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