杜绝粮食霉变，怎么来检测和脱毒？
       大家都知道，霉变的食物不能吃。霉变的花生、霉变的玉米、霉变的大米，一旦不小心食用，轻则呕吐，重则死亡。因为这些霉变的食物中含有一种食品安全的“隐形杀手”——真菌毒素。从11世纪欧洲的麦角中毒事件起，人类第一次见识到真菌毒素的危害。从此，科学家们正式打响了与真菌毒素的持久战。然而，人类并没有彻底战胜它。
什么是真菌毒素？它是怎么产生的？
       真菌毒素是由霉变产生的，它是真菌产生的次生代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等。从玉米、小麦、花生、到水果、调味料、中药材、饲料、牛奶，真菌毒素在我们的生产生活中，几乎无处不在。
       作为一种强毒性和致癌性的毒素，真菌毒素几乎能够污染所有种类的食用和饲用农产品。据联合国粮农组织统计，全球每年约25%的粮油受到真菌毒素污染。近年来，农产品中真菌毒素污染问题一直是世界各国高度关注的食品安全热点。

       在我国，真菌毒素的污染状况同样不容乐观。据介绍，由于受农户个体种植、贮藏方式，以及长江流域和华南地区高温高湿天气的影响，我国玉米、小麦、稻谷、花生、干果类、中药材等产品受真菌毒素污染情况严重，每年的粮油损失累计约3100万吨。可以说，粮油产品中真菌毒素污染问题已成为我国粮食安全和食品安全的重要隐患，严重危害人民健康。
       由于真菌毒素严重的危害性，世界各国不仅纷纷制订了相应的限量标准和法规，而且其限量标准值不断降低，越来越严。
       粮油真菌毒素污染发生于种植、收获、仓储、加工的各个环节，它已经成为制约我国农业生产、经济发展和国际贸易的重要瓶颈因素，严重影响我们的粮食安全和食品安全。如何科学有效地防控真菌毒素的污染，已经迫在眉睫。
如果产品中含有真菌毒素那该怎么来检测和脱毒？
       检测方法：
       冠宇仪器生产的霉菌毒素检测仪能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中黄曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素残留定量分析仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等
       样品前处理简单省时便捷，六种毒素一次提取即可，操作简便，只需一步加样，无需标准品，无需做标准曲线，结果准确可靠且可现场打印，准确性高度符合HPLC法的检测结果，为霉菌毒素的快速现场检测提供了一种全新的技术手段，适用于各类原料收储、饲料加工企业、养殖企业及政府相关监管部门。

脱毒方法：
一 物理脱毒法
        1、水洗法：先将发霉的玉米磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3-4倍水，然后进行搅拌、静置、浸泡，每日换水搅拌两次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。
        2、排除法：就是把饲料中有霉变的部分除去。
        3、脱胚去毒法：发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先将玉米磨成1.5-4.5mm的小颗粒，再加5-6倍清水，然后进行搅拌，胚部碎片因轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。
        4、石灰水浸洗法：先将发霉玉米粉碎成直径1.5-5mm的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8％-l％的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中搅拌lmin，然后静止0.5-5h，将水倒出，再用清水冲洗2-3次，一般去毒率可达91％以上。
        5、热处理法：在湿度较高的条件下，高热或高热高压可破坏毒素，如用260℃处理污染玉米，可使黄曲霉毒素含量下降85％。
        6、辐射法：紫外线和等离子体照射可以杀死霉菌也可破坏霉菌产生的毒素，但同时也会破坏饲料中的营养物质。将污染黄曲霉毒素的饲料铺成薄层，用高压汞灯紫外线大剂量照 射，去毒率可达97％-99％。
        7、吸附法：一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子。如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。
二 化学方法
       1、碱煮处理法：按每1T发霉饲料加入清水，再加入1kg石灰共煮，待煮到饲料裂开时，让其冷却，然后再用清水冲洗到没有碱味时即可使用。
       2、中草药熏蒸法：用含芳香油的中草药如山苍子油在60℃条件下熏蒸饲料，对黄曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黄曲霉毒素的氧化而分解其毒性。
       3、氧化剂法：氧化剂是有效的黄曲霉毒素钝化剂，酶类（葡萄糖氧化酶）能有效抑制饲料中的毒素。
       4、微生物方法：利用微生物的转化作用降解黄曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌种有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨头菌、灰蓝毛菌、橙色黄杆菌等。