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食安知识

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菌落总数检测中常见问题及解答

发布时间:2020-06-15来源:冠宇仪器

菌落总数是细菌总数吗?

菌落总数是指在一定条件下(需氧情况、营养条件、PH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数,因为菌落总数不能区分细菌的种类,所以菌落总数并不代表样品实际中的所有细菌总数。

菌落总数超标一定会中毒吗?

菌落总数测定是用来判定食品被污染的程度和卫生质量,它反映了食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对备件样品做出适当的卫生评判。菌落总数在一定程度上标志着食品卫生质量的好坏。细菌中有很多种类,有致病菌和非致病菌,如果所检测的菌落总数超标的样品中,没有致病菌,那就要看事物的受污染程度好坏来判定中毒情况了。所以菌落总数超标不一定会中毒,同时因为每个人的免疫力和敏感度不同,所以相同的食物不同的人食用以后导致的结果也会不同。综上,菌落总数并不是评判中毒的唯一标准,菌落总数超标不一定中毒。但它一定对人的身体有害。

菌落总数如何进行检测?

利用河南冠宇仪器有限公司基于萤火虫发光原理,利用“荧光素酶—荧光素体系”研制而成的菌落总数ATP荧光检测仪GY-308;由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少,菌落总数ATP荧光检测仪适用于食品、饮用水中微生物快速检测,餐具洁净度快速检测,食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测,医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。

食物菌落总数超标如何溯源?

1.生产环节

成产环节原料、人员、设备、环境受到污染引起超标

2.储存运输环节

产品装卸搬运过程,没有做好密封工作,受到污染引起超标

3.摆放环节

食品已进入流通摆放环节后,没有按要求进行储存或者储存不当引起食物变质氧化,滋生微生物引起超标

菌落总数超标的危害?

食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。
菌落总数检测仪    http://www.guanyu17.com/products-zh-2563.html

ATP荧光检测仪