我们生活中随处可见五颜六色的各种食品，颜色鲜艳，看着就有让人食欲大增。之所以我们看到了各种不同颜色的食品，大部分就是因为各种不同的色素为食物画上了“美丽的妆”，如果食品不含色素，那我们看到的食品都将是透明的或者白色的。食品讲究色、香、味，颜色排在第一位，色素在食品中是不可缺少的。

       色素是食品添加剂，属于食品添加剂中的着色剂类别。就像我们平时要用化妆品一样，食物也要“化化妆”。

色素分为人工合成色素和天然色素：

 1.人工合成色素

       合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，按结构分，人工合成色素可分为偶氮类、氧蒽类和二 苯甲烷类色素；

       我国允许在食品中使用合成色素：赤藓红及其铝色淀，靛蓝及其铝色淀，二氧化钛，蕃茄红，核黄素，β－胡萝卜素，喹啉 黄，亮蓝及其铝色淀，柠檬黄及其铝色淀，日落黄及其铝色淀，酸性红（又名偶氮玉红），苋菜红及其铝色淀，新红及其铝色淀，胭脂红及其铝色淀，氧化铁黑，氧 化铁红，诱惑红及其铝色淀等。

    天然色素是指以植物、动物、微生物或矿物质为原料通过物理方法，再不改变色素分子结构的情况下提取分离出来的色素，从溶解性分可分为水溶 性、油溶性、醇溶性色素。

       我国允许食品中使用天然色素：β－阿朴－8’－胡萝卜素，番茄红素，柑橘黄，黑豆红，黑加仑红，红花黄，红米红， 红曲红，红曲黄，天然β－胡萝卜素，花生衣红，姜黄素，焦糖色，金樱子棕，菊花黄浸膏，可可壳色，辣椒橙，辣椒红，辣椒油树脂，蓝靛果红，萝卜红，落葵 红，玫瑰茄红，密蒙黄，葡萄皮红，桑葚红，沙棘黄，酸枣色，天然苋菜红，橡子壳棕，胭脂虫红，胭脂树橙，杨梅红，叶黄素，叶绿素铜，叶绿素铜钠盐，叶绿素 铜钾盐，玉米黄，越橘红，藻蓝，栀子黄，栀子蓝，植物炭黑，紫草红，紫甘薯色素，紫胶红，高粱红，甜菜红等。

       合理合法使用各种色素是没有危害的。但过量食用合成色素会在肝脏沉积，可造成生育力下降、畸胎，有些合成色素在人体内可能转换成致癌物质， 可引起儿童发育障碍、多动症等。

       针对常见色素的使用限量，我国也出具的有相应标准规定《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)。针对色素的检测也是日常食品安全检测中常见的一项。食品生产厂家、个人实验室、超市、食品批发市场监管部门等都需要加强食品安全检测工作为我们构建健康安全的食品环境保驾护航。

       冠宇仪器食品色素多功能检测仪GY-DS1006食品色素多功能检测仪能够快速检测苏丹红，靛蓝，亮蓝，柠檬黄，日落黄，胭脂红，苋菜红，诱惑红，罗丹明B等。愿为政府执法部门、食品生产企业、种植养殖单位、消费者提供科学、公正、可靠、及时的检测技术指导与服务。

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