民以食为天，食以安为先，大家对“注水肉”应该并不陌生，在食品安全监管还没有当前这么严的时候，“注水肉”是肉品市场的一大问题，至今，这种问题依然存在。面对屡禁不止的注水肉，我们应该怎么办？

近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，往肉制品里注水，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。

注水肉的危害，一是会降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体 后，会引起机体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失过多，肉质中的生化内 环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓，从而 降低了肉的品质；—是注水后，易造成病原微生物的污染。

肉面水质含病原 微生物，加上操作过程中缺乏消毒手段，因此，易造成病菌病毒的污染。 这样 不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素等物质。所以注 水的畜禽肉不仅影响原有的口味和营养价值，同时也加速了肉品变质腐败 的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。

目前市场上的注水肉等现象虽然有所减少，然而，并没有完全消除。还一些不法商贩异常狡猾，给牲畜注水手法非常专业，他们会根据牲畜的品种和重量来注入不同分量的水，静养几小时后，从外观上很难看出被注了水。由于不法商贩太狡猾，钻了检测的“空子”，给监管部门的检查增加了很大的难度。

冠宇仪器研发肉类水分快速检测仪GY-SF701简化了肉类水分测定的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速测定肉类水分的仪器。可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。能够快速检测牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等各种红白生鲜肉的水分含量。有了肉类水分快速检测仪的把关，注水肉将无处可逃，保证食品安全。

技术参数：

1、显示屏：7英寸真彩触摸屏

2、操作系统：Android

3、水分测定范围：0.01-100%

4、水分含量可读性：0.01%

5、称重传感器：德国HBM传感器

6、加热温度范围：起始-205℃

面对屡禁不止的注水肉，食药监管部门在利用肉类水分检测仪进行检测的同时，还应该主动加强监管，找出管理漏洞，从源头上切断这种不法行为，做好食品溯源工作，保障更多人的食品安全，如此才能为后续工作的开展打下良好的基础。

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