近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务763批次，涉及食用油、油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、糕点、粮食加工品、食用农产品、餐饮食品、保健食品、调味品及肉制品等食品。其中抽样检验项目合格样品742次、不合格样品21批次，不合格样品中涉及3批次酸价不符合国家规定。
一、无锡市江阴市南运吉麦隆超市有限公司销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为苏州市产品质量监督检验院。
二、无锡市江阴市新城东上海华联超市长山加盟店销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为苏州市产品质量监督检验院。
三、泰州市兴化市望想六安市好又多超市加盟店销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省理化测试中心。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在bai长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
所谓酸价超标，就是百姓常说的出现“哈喇”味。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。
酸价略高不会对人体健康产生损害；但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，因此酸价测定结果的准确性对人体健康非常重要。
冠宇仪器食品中酸价检测仪能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、油脂食品等中的食用油酸价的总含量。
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