民以食为天，食以粮为先，粮以质为本。粮食质量安全与人民群众的生命健康息息相关。目前，人们所用的食物80%以上都是由粮食直接生产或转化而成。粮食的质量安全直接关系到粮食安全的全局，直接关系到人民群众的身体健康，关系到社会的稳定。各种食品安全事件的发生为我们敲响了警钟，必须引起高度重视。确保粮食质量安全是国家粮食安全的重要组成部分，是各级政府当前和今后一个相当长历史时期的重要任务。
粮食生产及储运过程中可能会受到重金属、农药残留、真菌毒素的影响，并最终通过饲料、粮食对畜禽产品、人类健康造成影响。真菌毒素通常通过污染饲料进而对家禽产生危害，通常导致动物的生产性能下降，免疫机能抑制，导致动物患病甚至死亡，并能通过动物的肉、蛋、奶、内脏进入人类的食品链中，危害人类的健康。而粮食中残留的重金属、农药残留等也会通过食物链对人体造成危害，粮食作为人类生存的基础物质，其质量自然应受到人们的重视。
冠宇仪器自主研发生产一系列食品安全检测仪系列同时可以为食药监系统、农业系统、粮食监管储备系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测仪器、先进的技术支持和高效的整体解决方案。
本方案主要针对粮食食品安全，分别有大米、米面及制品、米豆面制品等；适用于食品药品监督管理局、粮食质量安全监管等相关部门。
检测项目分别有：农药残留检测、大米新鲜度检测、重金属（铅、镉、砷、汞等）检测、真菌毒素检测等，具体检测项目如下比表：
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序号 |
类别 |
检测项目 |
检测物质的危害 |
检测仪器/快检盒推荐 |
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1 |
农药残留 |
有机磷类农药 |
残留的农药容易积聚在其中, 引起慢性腹泻恶心等症状；加重肝脏负担；导致身体免疫力， 直接损害神经元，导致身体某些器官免疫力下降，头晕、心悸、盗汗；可促使全身各组织内细胞发生癌变。 |
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2 |
基甲酸酯类农药 |
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3 |
菊酯类农药 |
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4 |
鼠药类 |
毒鼠强 |
鼠药毒性大，毒性强，进入人畜体内迅速起作用；中毒会产生中毒症状，轻者可能伴有头痛、恶心、呕吐等；重者可能四肢阵发性抽搐、大小便失禁、视力模糊等 |
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5 |
敌鼠钠盐 |
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6 |
鼠药安妥 |
鼠药安妥快检试剂盒 |
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7 |
氟乙酰胺 |
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8 |
大米新鲜度 |
适合大米新鲜度的快速定性检测，以及新鲜大米掺杂陈化粮的掺假率检测 |
一般认为陈化的粮食，其内部结构，外部感观如气味、口感都会发生变化，有的还会产生苦味、涩味，陈化粮黄曲霉菌超标，食用后可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退、肝功能异常等。 |
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9 |
重金属 |
重金属铅 |
重金属污染可以引起人头痛、头晕、失眠、精神错乱、癌症等，尤其对消化系统、泌尿系统的破坏极为严重。 |
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10 |
重金属镉 |
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11 |
重金属汞 |
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12 |
重金属砷 |
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13 |
真菌毒素类
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呕吐霉素 |
呕吐毒素的毒性效应包括：呕吐、不想进食、胃肠炎、腹泻、免疫抑制和血液病。 |
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14 |
玉米赤霉烯酮 |
食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心、发冷、头痛、神智抑郁和共济失调等。 |
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15 |
赭曲霉毒素A |
当人和动物食用了被赭曲霉毒素A污染的食物和饲料后,其血液、胆汁、尿液、乳汁中均可检测到其残留物。目前已经有研究发现赭曲霉毒素A具有肝毒性、肾毒性、免疫毒性、神经毒性、致畸性、致突变性和致癌性等生物学效应。 |
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16 |
黄曲霉毒素B1 |
黄曲霉毒素最易污染花生、玉米、其次是小麦、高粱等作物，黄曲霉毒素具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。黄曲霉毒素作用的靶器官主要是肝脏。 |
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