食物中毒指人体食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒发病特点包括：发病与食物有关，病人都食用过同样食品，未进食者不发病，停止食用后发病很快停止；潜伏期短，来势急剧，发病集中，少则几人，多则数百人；中毒临床表现相似，一般以消化道症状为主；一般无人与人之间的直接传染。
食物中毒主要包括细菌性食物中毒、有毒动植物中毒及化学性食物中毒3类。
其中，细菌性食物中毒指吃了含有大量致病菌及其毒素的食物而引起食物中毒，如沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌（嗜盐菌）食物中毒、葡萄球菌食物中毒以及致病性大肠杆菌食物中毒。有毒动植物中毒包括河豚、织纹螺、高组胺鱼类、毒蘑菇、四季豆、发芽的马铃薯、鲜黄花菜、桐油等中毒。化学性食物中毒常见有亚硝酸盐中毒、有机磷农药中毒及甲醇、钡盐、氟硅酸钠等中毒。
如何预防食物中毒？
提升安全意识（宣传教育）；
1.减少家庭、集体食堂群体聚餐的机会；
2.选择新鲜、干净、保质期内的食品；不冒险食用有毒动植物；彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透；
3.不得混放颜色、形态相近的食品与非食品，避免引发桐油当菜油、亚硝酸盐当食盐、甲醇当白酒、氟硅酸钠当苏打粉、钡盐作“粉白”等中毒事件。
4.运用冠宇仪器食品安全检测仪器系列对待食用或者市场流通食物进行微生物污染、有毒有害物质、农药残留等多种食物安全隐患进行提前筛查，杜绝不合格不安全的食品端上我们的饭桌。
河南冠宇仪器有限公司生产食品安全检测仪，食品中有农药残留、有毒有害物质、添加剂、非法添加剂、水质安全、重金属残留、等多种含量进行快速定量测定确保食品安全，并提供多种食品安全检测仪解决方案。
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