近年来，动物性食品中的兽药残留问题，已成为人们普遍关注的一个热点问题。近日，在福建省市场监督管理局发布的2021年第11期《食品安全监督抽检信息公告》中，2批次食品出现兽药残留问题。

1批次鲜乌鸡甲氧苄啶严重超标

深圳沃尔玛百货零售有限公司厦门SM分店销售的来自厦门夏商银谷禽业有限公司的鲜知道鲜乌鸡（检疫日期为2020年10月19日），甲氧苄啶检测值为274μg/kg，超出《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定中，甲氧苄啶在家禽（产蛋期禁用）肌肉中最大残留限量50μg/kg的数倍。

甲氧苄啶属于二氨基嘧啶类药物，常与磺胺类药物一同使用，以达到抗菌增效的效果，所以又称为磺胺增效剂。长期摄入甲氧苄啶超标的食物，可能造成其在人体中蓄积，产生耐药性。甲氧苄啶超标的原因可能是养殖者未严格执行休药期有关规定，违规使用兽药。

1批次小河虾呋喃西林代谢物不合格

新罗区黄海燕石冻摊销售的小河虾（购进日期为2020年11月30日），呋喃西林代谢物检测值为37.2μg/kg。根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。

据了解，呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本结构的广谱抗菌药物，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类药物在生物体内代谢迅速，常利用其代谢物来反映药物的残留状况。长期食用检出呋喃西林代谢物的食品，可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌风险。

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