多种食品霉变后都可能含“毒”

黄曲霉毒素既然是霉菌代谢的产物,那么它还可能存在于其他一些霉变的食物中。朱家进说,除了花生、瓜子外,其他坚果类食品如核桃、开心果、榛子、松仁,及大米、玉米、小麦等粮食作物中,都可能产生黄曲霉毒素。

要避免接触黄曲霉毒素当然是要避免食物发霉。比如控制湿度、低温保存、保证通风等。像花生保存湿度要控制8%以下的,大米是13%以下,玉米12.5%以下。可能大家对这种数据没什么概念。

但大家平时在选购、食用这些食品中,可以注意以下——

尽量买新鲜的,生产日期近的食品;

瓜子等坚果类食品最好选原味的,放久了更加不要吃;

吃坚果的时候,不要一次性吃太多,毕竟油脂含量高,吃多了也不好;

如果发现霉变食物一定要剔除,吃到了也不要偷懒,吐掉以后再用清水漱漱口。

有丁点烂的水果最好也别吃

很多人都有这样的习惯,发现水果烂了一点点,就会先用刀切掉烂掉部分,再把剩下的吃了。因为他们觉得,吃掉的那部分,看起来并没有任何损坏。

没有损坏就代表没问题了吗?曾经有报道,福州的李先生吃了一颗在冰箱放了半个月的桃子,不仅发了烧,还剧烈咳嗽。最终,医生发现,他把隐藏在烂桃子里的隐球菌吃进了体内,患上了肺隐球菌病。看起来没有坏的部分,也可能被染上有害物质。这个时候,就不要省了。

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