辽宁近期食检中9批次食品检出微生物污染问题

        9批次食品检出微生物污染问题，涉及饮品、酱油、餐饮具等，不合格产品分别为本溪市明山区春雨土特产商行销售的辽宁龙域冰酒酒庄有限公司生产的山里红果汁饮品，酵母超标；锦州市松山新区家得乐超市销售的葫蘆島市金葫蘆食品廠生产的即食海蜇头，菌落总数超标；灯塔市亿迈隆超市销售的东港市富泉食品酿造厂生产的北京风味黄豆酱油，菌落总数超标；沈阳市皇姑区顺合彤德莱火锅店的黑色方餐盘，大肠菌群不合格；抚顺市顺城区眷之味快餐店的餐碗，大肠菌群不合格；沈阳市沈河区禾田勝精致日料理自助屋的圆盘，大肠菌群不合格；庄河市梅氏牛肉面店的盘子（复用餐饮具），大肠菌群不合格；细河区于波百姓馅饼笼包店的餐盘，大肠菌群不合格；兴隆台区粥郎晚茶餐厅的围碟（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格。

       酵母是自然界中常见的真菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中酵母数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的酵母菌落数。  食品中酵母严重超标会破坏食品色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，酵母的最大限量值为20CFU/mL。饮料中酵母超标的原因，可能是原料或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能是产品储运条件不当导致。

       菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

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